Un délicieux sandwich végé croustillant aux légumes grillés et au houmous crémeux, idéal pour un lunch rapide.
Ingrédients (pour 1 sandwich)
- 1 petit pain au choix (par ex. ciabatta)
- Houmous Chick’O Peas
- ½ poivron
- ¼ courgette (ou aubergine)
- ½ oignon rouge
- Une poignée de champignons
- Huile d’olive
- Sel & poivre noir
- Origan séché
Facultatif
- Feta
- Une poignée de roquette
Préparation
1. Grillez les légumes
Faites chauffer une poêle ou une poêle-gril avec un filet d’huile d’olive. Faites d’abord cuire le poivron, l’oignon et la courgette (ou l’aubergine) jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien marqués. Assaisonnez de sel, de poivre et d’origan. Faites dorer les champignons à part quelques instants.
2. Toastez le pain
Ouvrez la ciabatta et posez les deux moitiés quelques instants sur le gril ou dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et dorées.
3. Garnissez le sandwich
Tartinez les deux côtés de houmous. Répartissez les légumes grillés sur le pain et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Terminez éventuellement avec de la feta émiettée et une poignée de roquette.
