Hummus met Geroosterde Wortel & Rode Biet
Een kleurrijk bord dat perfect past bij een paasbrunch of als sharing appetizer. Romige hummus, zoete geroosterde wortelen en aardse rode biet, afgewerkt met feta en frisse kruiden. Simpel, snel en héérlijk.
Ingrediënten
1 potje Chick’O Peas Hummus
- 4 wortelen
- 2 gekookte rode bieten
- 4 tl olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl lookpoeder
- Zout
- ± 50 g feta, verkruimeld
- Verse peterselie
- Extra olijfolie (voor afwerking)
Bereiding
1. Rooster de wortelen
Snijd de wortelen in de lengte doormidden.
Meng de olijfolie met paprikapoeder, lookpoeder en een snuf zout.
Bestrijk de wortelen met het kruidenmengsel.
Bak 20 minuten in de airfryer op 200°C tot ze zacht zijn en licht gekaramelliseerd.
Geen airfryer?
Rooster ze 25–30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
2. Bereid de hummusbasis
Schep de hummus op een bord en smeer uit tot een mooie, egale laag.
3. Snijd de rode biet
Snijd de gekookte rode bieten in dunne plakjes.
4. Opbouwen
Verdeel de warme geroosterde wortelen over de hummus.
Leg de plakjes rode biet ertussen.
Werk af met verkruimelde feta, verse peterselie en wat olijfolie.
Tip van The Hummus Guy 
- Bestrijk de wortelen goed met het kruidenmengsel — zo krijgen ze die mooie gekaramelliseerde buitenkant.
- Gekookte rode bieten vind je vaak vacuüm verpakt in de winkel: superhandig en meteen klaar voor gebruik.
