Hummus-falafel Wrap
De hummus–falafel wrap is een van de meest iconische lunches in het Midden-Oosten. Knapperige falafels, vers platbrood, frisse groentjes en een heerlijke laag hummus.
Ingrediënten (Voor de falafels ± 18–20 stuks)
Dit recept levert ongeveer ½ kg falafeldeeg, goed voor 18–20 falafels.
Voor één wrap gebruik je +/- 4 falafels.
200 g droge kikkererwten
½ ui
3 teentjes knoflook
Handvol peterselie (± 20 g)
1 tl zout
½ el korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl witte peper
1 tl bakpoeder (toevoegen net voor frituren)
Voor de wrap
Libanees brood of pita
Tomaten, in plakjes
Komkommer, in schijfjes
IJsbergsla, fijn gesneden
Augurkjes, in schijfjes
Verse peterselie, grof gehakt
Bereiding
1. Weken (droge kikkererwten)
Week de droge kikkererwten 18–24 uur in ruim koud water.
Ze zullen verdubbelen tot zelfs verdrievoudigen in volume. Giet ze goed af en spoel ze grondig.
2. Mixen & kruiden
Doe de kikkererwten samen met de ui, knoflook, peterselie en kruiden in een keukenprocessor. Pulseer tot een grof zandachtig deeg.
Is de hoeveelheid te groot voor je keukenprocessor? Mix dan gerust in twee keer en voeg alles daarna samen.
3. Rusten
Laat het deeg 30–60 minuten rusten in de koelkast.
Dit zorgt ervoor dat de falafels beter binden en minder snel uiteenvallen tijdens het frituren.
4. Voorbereiden & frituren
Meng net voor het frituren 1 tl bakpoeder door het deeg. Vorm het deeg tot middelgrote balletjes. Frituur in olie van 175–180 °C gedurende 3–4 minuten, tot goudbruin en krokant.
Wrap samenstellen
Libanees brood
4–5 falafels
Frisse groentjes (tomaat, komkommer, sla, ui)
Laag Chick’O Peas Hummus
Rol op, dip extra hummus en genieten maar.
Tip van The Hummus Guy 
Maak middelgrote balletjes ter grootte van een gehaktbal en druk ze lichtjes plat - zo krijg je een zachte binnenkant en krokante buitenkant.
Mix het deeg nooit te fijn. Het moet zandachtig blijven, geen hummus worden ;)
Maak je niet alles in één keer? Vries het deeg in porties in en ontdooi later opnieuw.
