Hummus bil lahme
Hummus bil lahmeh is een echte klassieker uit de Midden-Oosterse keuken. Romige hummus, warm gekruid vlees en vers platbrood om in te dippen. Ideaal als appetizer of lunch — eenvoudiger en authentieker wordt het niet.
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
1,5 potje (300g) Chick’O Peas Hummus
150 g lamsvlees, fijn gesneden (of rundsvlees)
½ tl komijnpoeder
½ tl kaneel
Snuf zout en zwarte peper
1 el pijnboompitten
1 el Ghee (of olijfolie)
Voor de afwerking
- Paprikapoeder
Om te serveren
- Warm pita- of Libanees brood
Bereiding
1. Bak het vlees
Snijd het vlees in kleine blokjes. Verhit een pan met een eetlepel ghee (of boter). Bak het vlees kort en kruid met komijn, kaneel, peper en zout. Voeg op het einde de pijnboompitten toe en bak mee tot alles mooi goudbruin is.
Laat het vlees daarna 2–3 minuten rusten. Ondertussen kan je de hummusbasis voorbereiden.
2. Maak de hummusbasis
Schep de hummus in een diep bord of schaal en maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden — klaar om het warme vlees te ontvangen.
3. Serveren
Lepel het warme vlees over de hummus. Werk af met een snuf paprikapoeder. Serveer met warm pita- of Libanees brood en dippen maar!
Tip van The Hummus Guy 
Lamsvlees bevat iets meer vet dan rundsvlees, waardoor het sappiger blijft en meer diepte aan het gerecht geeft. Liever iets milder? Dan werkt rund uiteraard ook perfect.
Ghee is geklaarde boter met een licht nootachtige smaak. Wees hier gerust royaal mee: het warme vet mengt zich met de hummus en zorgt voor extra sappigheid en diepte aan het gerecht.
Dit gerecht is een van mijn favorieten: snel klaar, héérlijk en boordevol eiwitten.
