De hummus–falafel wrap is een van de meest iconische lunches in het Midden-Oosten. Knapperige falafels, vers platbrood, frisse groentjes en een heerlijke laag hummus.
Ingrediënten (Voor de falafels ± 18–20 stuks)
Voor één wrap gebruik je +/- 4 falafels.
- 200 g droge kikkererwten
- ½ ui
- 3 teentjes knoflook
- Handvol peterselie (± 20 g)
- 1 tl zout
- ½ el korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl witte peper
- 1 tl bakpoeder (toevoegen net voor frituren)
Voor de wrap
- Libanees brood of pita
- Chick’O Peas Hummus
- Tomaten, in plakjes
- Komkommer, in schijfjes
- IJsbergsla, fijn gesneden
- Augurkjes, in schijfjes
- Verse peterselie, grof gehakt
Bereiding
1. Weken (droge kikkererwten)
Week de droge kikkererwten 18–24 uur in ruim koud water. Ze zullen verdubbelen tot zelfs verdrievoudigen in volume. Giet ze goed af en spoel ze grondig.
2. Mixen & kruiden
Doe de kikkererwten samen met de ui, knoflook, peterselie en kruiden in een keukenprocessor. Pulseer tot een grof zandachtig deeg. Is de hoeveelheid te groot voor je keukenprocessor? Mix dan gerust in twee keer en voeg alles daarna samen.
3. Rusten
Laat het deeg 30–60 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de falafels beter binden en minder snel uiteenvallen tijdens het frituren.
4. Voorbereiden & frituren
Meng net voor het frituren 1 tl bakpoeder door het deeg. Vorm het deeg tot middelgrote balletjes. Frituur in olie van 175–180 °C gedurende 3–4 minuten, tot goudbruin en krokant.
Wrap samenstellen
- Libanees brood
- 4–5 falafels
- Frisse groentjes (tomaat, komkommer, sla, ui)
- Laag Chick’O Peas Hummus
Rol op, dip extra hummus en genieten maar.
Tip van The Hummus Guy
- Maak middelgrote balletjes ter grootte van een gehaktbal en druk ze lichtjes plat - zo krijg je een zachte binnenkant en krokante buitenkant.
- Mix het deeg nooit te fijn. Het moet zandachtig blijven, geen hummus worden ;)
- Maak je niet alles in één keer? Vries het deeg in porties in en ontdooi later opnieuw.
